Vinification recette demandée (Peach Vins), jus de pêche.

Vinification recette demandée (Peach Vins), jus de pêche.

Recette demandé:

"Avez-vous un couple de vin de pêche recettes que je peux essayer?"Kerry Cabeen

LES PÊCHES

vin de pêche est très bonne, mais les pêches ont eux-mêmes très peu de corps et un second ingrédient est nécessaire pour un corps sain. Je vous ai fourni trois recettes ci-dessous. La première utilise des raisins secs; la seconde utilise les bananes et fait un vin doré superbe; le troisième utilise jus de raisin blanc. Je pense que vous trouverez quelque chose d’acceptable parmi eux.

Peach et Raisin Wine

  • 3 lbs pêches mûres
  • 1/2 tasse de raisins secs hachés
  • 1-3 / 4 lb de sucre granulé
  • 1 gros citron
  • 1/2 enzyme pectique c
  • 1 eau bouillante qt
  • 1 comprimé écrasé Campden
  • 1 cuillère à café de levure nutritive
  • Sauterne levure de vin

Laver les pêches dans l’eau fraîche. Ne pas peler. Émincer en primaire, des pierres jeter. Écraser les pêches et ajouter des raisins secs hachés et la moitié du sucre. Verser dans l’eau bouillante et remuer pour dissoudre le sucre. Couvrir primaire avec un chiffon stérile et mis de côté jusqu’à atteindre la température ambiante, puis ajouter de l’eau fraîche à égal à un gallon. Ajouter le jus de citron et de grande écrasé Campden comprimé. Récupérer et mettre de côté 12 heures. Ajouter enzyme pectique et mettre de côté un autre 12 heures. Incorporer la levure nutritive et saupoudrer la levure sur le dessus du moût. Laisser fermenter 5 jours, en remuant deux fois par jour. Passer à travers le sac de serrage en nylon, en serrant fermement pour en extraire le jus. Ajouter le reste du sucre, bien mélanger pour dissoudre, puis verser dans secondaire sans l’appoint et la bonde en forme. Les meilleurs quand la fermentation meurt vers le bas. Rack toutes les trois semaines jusqu’à ce que se dissipe le vin et fermentée à sec des os. Laisser deux semaines, en rack temps final et la bouteille. Can tout de suite, mais moelleux considérablement en six mois. [Adapté de Dorothy Alatorre de Accueil Vins d’Amérique du Nord ]

Peach et Banana Wine

  • 3 lbs pêches mûres
  • 1 lb bananes mûres
  • 1-3 / 4 lb de sucre granulé
  • 1/2 c acide citrique
  • 1/2 enzyme pectique c
  • l’eau bouillante 5 pt
  • 1 comprimé écrasé Campden
  • 1 cuillère à café de levure nutritive
  • Sauterne ou de vin de Champagne levure

Peler les bananes, tranche, et les placer dans une casserole avec une pinte d’eau bouillante. Laisser mijoter 20 minutes, puis égoutter sans presser. Pendant ce temps, destone et trancher les pêches en primaire. Mélanger la moitié du sucre avec les pêches et couvrir avec quatre pintes d’eau bouillante. Remuez pour dissoudre le sucre. Une fois refroidi, ajouter le jus de banane, acide citrique, écrasé Campden comprimé, et assez d’eau pour apporter au total à un gallon. Couvrir et attendre 12 heures. Ajouter enzyme pectique, récupérer et attendre encore 12 heures. Incorporer la levure nutritive et saupoudrer la levure sur le dessus du moût. Récupérer et fermenter 3-4 jours, en remuant deux fois par jour. Versez par sac de serrage en nylon, en serrant bien pour extraire le plus de jus possible. Incorporer la moitié du sucre restant, transfert à sas secondaire et en forme sans l’appoint. En 5 jours ajouter reste de sucre, bien mélanger, et refit barboteur. Lorsque la fermentation active diminue, top et refit barboteur. Rack toutes les trois semaines jusqu’à ce que la fermentation est efface complets et le vin. Attendre plus de trois semaines et la grille en bouteilles. Laisser vieillir 3-6 mois avant la dégustation. [Adapté de Brian Leverett de Vinification Mois par mois ]

Peach et vin de raisin

  • 3 lbs pêches mûres
  • 12 oz peut congelé blanc concentré de raisin
  • 1-3 / 4 lb de sucre granulé
  • 1-1 / 2 c mélange d’acide
  • 1/2 enzyme pectique c
  • 1/4 c tannin
  • l’eau à un gallon
  • 1 comprimé écrasé Campden
  • 1 cuillère à café de levure nutritive
  • Champagne levure de vin

Mettre l’eau à bouillir. Laver les pêches, mais ne pas peler. Couper en moitiés, enlever les pierres et mettre en nylon sac tendu et l’attacher fermé. Mettre dans le primaire et de la purée et presser avec les mains jusqu’à ce que pas de solides restent. Lorsque l’eau bout, dissoudre le sucre en elle. Verser sur les pêches. Ajouter boîte de jus de raisin blanc congelé. Quand doit se refroidit, ajouter un mélange acide, levure nutritive, le tanin, et écrasé Campden comprimé. Couvrir primaire et mettre de côté 12 heures. Incorporer enzyme pectique et mettre de côté un autre 12 heures. Saupoudrer la levure sur le dessus du moût et de récupérer. Remuer par jour pendant 10 jours, puis goutte à goutte égoutter la pâte sans serrer. Siphonner les sédiments dans le sas secondaire et en forme. Rack tous les 30 jours jusqu’à ce que la fermentation se termine complètement et le vin dégage. Mettez de côté les deux mois et accumuler à nouveau dans des bouteilles. Dégustez tout moment après trois mois. [Recette de l’auteur]

Mes remerciements à Kerry Cabeen pour la demande.

Cette page a été mise à jour le 22 Janvier, 1999

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