The Real Deal Avez-vous déjà essayé …

The Real Deal Avez-vous déjà essayé ...

La vraie affaire: Avez-vous déjà essayé de cidre non pasteurisés?

Je vais vous dire quelque chose maintenant et il pourrait venir comme un peu un choc. Prêt? Ici, il est: le cidre non pasteurisé est la bombe-diggity. Sérieusement. Il est époustouflant quelle différence un peu de chaleur, ou l’absence de celui-ci, peuvent faire.

Cidre a commencé à être pasteurisé dans les années 90 suite à une très triste accident d’un enfant mourant à partir de cidre non pasteurisé contaminé par e. coli. Le coupable était probablement des pommes exceptionnels non lavées recueillies dans une zone également utilisé pour le pâturage du bétail. En bref: une mauvaise hygiène.

Si de bonnes pratiques sanitaires sont respectées, le risque de cidre non pasteurisé est négligeable. Beaucoup moins que, disons, de manger un hamburger de fast-food. Il n’y a pas de loi fédérale exigeant la pasteurisation du cidre, bien que certains Etats (notamment New York) ont promulgué des lois pour la faire respecter. Même si, comme Bill Watson décrit dans son livre Cidre: Hard and Sweet. craintes de producteurs sur les poursuites associées à la peur des consommateurs de cidre non pasteurisé signifie que le cidre non pasteurisé a presque disparu aux États-Unis.

Et cela est une chose très triste, amis, parce que comme il a été mentionné précédemment, le cidre non pasteurisé est la bombe-diggity. Il est comme manger Wonderbread toute votre vie et puis tout à coup d’être remis une tranche de pain au levain de Tartine. Le cidre goûte simultanément sucré et acidulé, astringent et un peu amer. Les saveurs sont incroyablement complexes et allument vos papilles. Tout à coup, il est logique pourquoi Johnny Appleseed voyagerait les pommiers frontière de vente et pourquoi les nouveaux colons les ont achetés à la douzaine.

Scout à vos marchés de vergers et agriculteurs locaux. Ce sont votre meilleur pari pour trouver fraîchement pressé, de cidre de pomme non pasteurisé. Si vous êtes préoccupé par les risques pour la santé, il suffit de parler à l’agriculteur. Dites-lui de vos préoccupations et de poser des questions sur la façon dont leur cidre a été pressé. Croyez-moi, ils seront plus heureux de vous dire exactement comment sûr et merveilleux leur produit est.

Si vous avez une centrifugeuse. vous pouvez également faire votre propre cidre à la maison. Soyez averti, cependant: il faut 15 livres de pommes pour faire un gallon de cidre. Si vous voulez aller dans cette voie, ramasser vos pommes dans un verger locale va être le moyen le plus rentable au bonheur de cidre.

Avez-vous déjà essayé de cidre non pasteurisé? Quelles sont vos pensées?

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