Qu’est-ce kéfir (avec photos) …

Qu'est-ce kéfir (avec photos) ...

wiseGEEK: Qu’est-ce kéfir?

Le kéfir est une boisson de lait de culture qui est populaire au Moyen-Orient, Europe de l’Est, et certaines parties de la Méditerranée et de la Russie. Il est fait en inoculant un lait avec des grains de kéfir, un mélange de levures et de bactéries qui aigrissent légèrement le lait, la création d’une boisson qui est presque comme le yogourt liquide. Les formes traditionnelles ont une saveur riche piquante qui peut être modifiée avec l’ajout d’ingrédients tels que les fruits et les édulcorants, purée ou plaine consommée. Certains marchés et les magasins d’aliments naturels stocks kéfir, et il est également possible de commander les grains de fournisseurs pour le rendre à la maison.

Le mot « kéfir » est russe, et il est probablement dérivé d’un mot turc qui signifie «faire mousser». Traditionnellement, il a été fabriqué à partir de lait de chameau, bien que le lait provenant d’autres animaux peut être utilisé aussi bien. Les personnes qui préfèrent ne pas utiliser les produits laitiers peuvent également le faire à partir de laits végétaux ou de noix comme le soja ou le lait d’amande. La boisson est généralement faite à la température ambiante, et il faut environ 18 heures pour mûrir complètement, bien que dans les climats froids, cela peut prendre plus longtemps.

Lorsque les grains de kéfir sont introduits dans le lait, la fermentation commence, de modifier la structure chimique du lait. Fermentation crée une saveur caractéristique aigri, et il peut tourner la boisson légèrement alcoolisée dans certaines conditions. Comme le lait fermente, il épaissit, et une fois le kéfir est prêt, il est consommé ou réfrigéré. Traditionnellement, il est doux, bien que de nombreuses entreprises emballent leur kéfir avec des édulcorants pour le rendre plus attrayant.

Il existe un certain nombre d’utilisations de kéfir. Certaines personnes boivent plaine parce qu’ils croient que le lait de culture est bon pour eux, et il semble aider à la digestion pour certaines personnes, selon des études sur la boisson. Le kéfir peut également être utilisé dans les smoothies, les produits de boulangerie et autres aliments si une saveur piquante est souhaitée.

La boisson conserve généralement assez bien au froid pendant quelques jours.

Pour les personnes qui ne sont pas familiers avec le kéfir, la version de la vache à lait est un bon endroit pour commencer, car il a une saveur crémeuse légère. Ce fait avec des moutons ou le lait de chèvre peut être un peu faisandé et acidulé, à cause des hormones que ces animaux produisent. variétés non laitiers sont également disponibles dans le commerce, pour les personnes qui veulent profiter de la saveur et de bienfaits pour la santé sans l’utilisation de produits d’origine animale.

Les gens qui veulent faire leur propre kéfir peuvent commander commencer par les magasins d’aliments naturels ou les détaillants en ligne. Ces entrées viennent avec des instructions détaillées sur le processus de culture, de sorte que les gens peuvent être sûrs qu’ils font un aliment qui est sûr à boire. Il est important d’utiliser des récipients stériles et des conditions de température stables lorsque ce qui en fait, pour garantir que seules les bonnes bactéries sont autorisés à se développer dans la culture.

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