La cuisson Inn Corned Viande, viande de boeuf de maïs.

La cuisson Inn Corned Viande, viande de boeuf de maïs.

Salut à tous, depuis que je suis un grand nombre de questions posées en ce qui concerne NITRATE DE SODIUM et SALPÊTRE, Je dois dire que, d’Avril 12,2002 rien n’a changé. Nitrate de sodium est encore le meilleur pari et salpêtre est l’autre. Je l’ai entendu de la FDA, l’industrie de la viande et de l’Université, ils ont tous dit la même chose. Un substitut essaie d’être trouvé. Ceci est où la patience entre en jeu. Quand j’entends quelque chose de différent, je vais laisser tout le monde sait.
Merci à Glenn Schmidt et le Dr Martha Stone de l’Université d’État du Colorado, Virlie Walker de la FDA à Denver, CO et Cody Brown d’Allied Kenco Sales à Houston, Texas. Sans eux, je ne serais pas avoir une réponse.

viande Corned originaire de la ville de Londres, en Angleterre en 1725. Il a été inventé par un homme nommé John Wilson, un chimiste. Le vrai secret de la production de viande véritable corned est connu que par un très petit nombre de personnes et ils gardent leur secret très soigneusement. Bien que certains livres de cuisine et les éditeurs de produits alimentaires de magazines de temps à publier des recettes pour la viande corning, ces recettes ne sont même pas proche du réel. Ceci est la première fois la vraie recette authentique pour la viande corning n’a jamais été publié.

Vous pouvez venaison de maïs, l’antilope, l’orignal, l’ours ou de boeuf avec cette même méthode corning authentique. Il fait toutes ces viandes simplement merveilleux alimentaires. Les gens qui ne mangent pas les viandes sauvages adorent les corned. viandes sauvages Corning prend sur toute la saveur sauvage musquée que la plupart des gens n’aiment pas et même le plus dur des viandes sauvages devient aussi tendre que possible.

La viande corned conserve appelé corned-beef que vous pouvez acheter dans tous nos magasins d’alimentation ne sont pas corned boeuf du tout, mais tout simplement un pauvre un boeuf très pauvre préservé fait en Amérique du Sud et vendus sous le label de corned beef.

Dans la Seconde Guerre mondiale 1 cette Amérique du Sud que l’on appelle le corned beef a été livré à nos forces de combat en Europe. Ils ne l’aiment pas du tout et il a donné le surnom de "Corned Willie", Ce qui signifie la viande de chèvre préservé en le trempant dans le whisky de maïs. Le nom est resté. Dans le boeuf corning pas de maïs ou de maïs whisky de toute nature est déjà utilisé.

Dans les magasins du corned beef frais que vous pouvez acheter est jamais vraiment bon. maisons d’emballage prennent invariablement la poitrine de bœuf qui est le moins cher, le plus pauvre viande possible et le maïs afin qu’ils puissent obtenir un prix élevé pour cela.

Voici les ingrédients pour faire un maximum de 6 gallons de liquides corning. Si cela est trop, couper la recette de moitié ou si trop peu, doubler.

10 onces de sucre
2 1/2 onces de nitrate de sodium
3 livres de sel
3 cuillerées à café de poivre
1 cuillère à café de clou de girofle moulu
6 feuilles de laurier
12 cuillères à café rases de décapage mélange d’épices
Si vous vous souciez pour les oignons, émincez un oignon 3 pouces de diamètre
Si vous vous souciez de l’ail, hacher 4 gousses d’ail.

Mettre les ingrédients dans un pot de cornichons ou bocal en verre et ajouter suffisamment d’eau pour faire un total de 6 gallons, y compris les ingrédients.

La température idéale pour la viande corning est de 38 degrés. Au cours de l’automne ou au printemps mois, ce ne soit pas trop difficile à obtenir. En vous pouvez utiliser une partie non chauffée de votre sous-sol pour la viande corning. Pendant les mois chauds de l’été, il est difficile de trouver une place autour de 38 degrés. Des températures plus élevées ne seront pas influer sur le résultat de votre corning du tout fin, mais pour tous les 15 degrés d’une température supérieure à environ 38 degrés, ajouter un tiers plus de sel. A environ 83 degrés par exemple, ajouter 3 autres livres de sel pour un total de 6 livres de sel utilisées.

Maintenant, placez votre viande dans le liquide. Si elle tend à bob up, mettre une plaque lourde sur elle inférieure à l’intérieur du pot pour le garder vers le bas. Couvrir bien. Un bon morceau de la ronde est merveilleux corned mais vous pouvez prendre des morceaux de viande pauvres comme la poitrine et le maïs pour le rendre plus facile à manger.

Laissez la viande restent dans le liquide corning pendant quinze jours. Sur les cinquième et dixième jours remuer le bien liquide et retirer la viande et le remettre dans une position inverse. Après le quinzième jour retirer la viande. Utilisez ce que vous voulez pour une utilisation immédiate et de stocker l’équilibre dans un endroit frais.

La viande à ce stade a une couleur appétissante terne, mais ne faites pas attention à cela. Une fois cuit, la viande corned tourne une belle couleur fraîche de la viande rouge qui est très, très appétissant.

Cuire Corned viande comme suit:

Placez la viande corned dans une casserole avec un couvercle. Ajouter suffisamment d’eau froide pour couvrir la viande. Porter à ébullition et retirer l’écume de l’eau. Réduire le feu et laisser mijoter pendant environ cinq heures ou jusqu’à ce que gentil et tendre. Assaisonner au goût et servir le plat de viande principale.

Authentic boeuf irlandais Corned et chou:

En écrivant sur corned beef ce serait une grande surveillance de ne pas inscrire cette recette de renommée mondiale. Il est une excellente recette et si vous ne l’avez pas essayé, vous avez manqué l’un des meilleurs repas du monde.

Cuire le corned beef exactement comme décrit précédemment, mais procédez comme suit. Utilisez environ un morceau de corned beef de trois livres. Pour la dernière heure de cuisson du boeuf salé, ajouter six oignons entiers environ 2 pouces de diamètre et de six carottes environ huit pouces de long. Trois petits choux environ cinq pouces de diamètre ou moins. Les petits choux ont une saveur tout à fait différente que les grandes. Un petit chou a une vraie saveur pousse Bruxelles où elle perd entièrement comme il devient plus grand. Grand chou ont tous une saveur de chou fort, pas une pousse saveur Bruxelles. Nota tous les légumes sont cuits ensemble.
Servir les viandes et les légumes ainsi que sur un grand plat.
C’est merveilleux de manger.

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