Avantages Tamari Santé, Conseils …

Avantages Tamari Santé, Conseils ...

Tamari est un assaisonnement unique délicieux et polyvalent qui ajoute énormément à la saveur des soupes, des sauces et des plats. Il est une variante de la sauce de soja qui est plus épaisse, plus sombre en apparence, et est plus riche en arôme de la sauce de soja traditionnelle. Tamari est considérée comme la sauce «originale» japonaise de soja, que sa recette est la plus proche de la sauce de soja initialement introduit au Japon en provenance de Chine.

Vue d’ensemble et de la santé:

Techniquement, cette variété de sauce de soja est connu comme miso-damari, comme il est le liquide qui coule de miso comme il mûrit. Le mot japonais Tamari dérive de tamaru signifiant «accumuler», se référant au fait que tamari était traditionnellement un sous-produit liquide obtenu lors de la fermentation du miso. Bien que les deux sauce de soja et tamari sont fabriqués à partir de fèves de soja fermentées, le rapport du blé au soja en tamari est généralement de 1: 1. En raison de la différence de saveur, il peut être une bonne idée de garder les deux tamari et la sauce de soja sur la main si vous aimez garder une variété dans votre garde-manger.

Contrairement à shoyu, qui dervies plus de sa saveur d’alcool naturel produit à partir de la fermentation de blé, riche saveur de tamari provient d’une abondance d’acides aminés provenant de protéines de soja. Tamari contient également beaucoup moins de sel que la sauce de soja traditionnel. Il contribue également à la digestion des fruits et légumes, tout en étant riche en plusieurs minéraux, et est une bonne source de vitamine B3, la protéine, le manganèse et le tryptophane.

Tamari contient peu ou pas de blé, et peut être trouvé sans blé pour les personnes ayant une intolérance au gluten. Mais, comme toujours, si vous avez une intolérance ou une allergie, ou toute sorte de condition qui implique la nourriture, assurez-vous de faire des recherches sur les sources et les marques de produits alimentaires différents. La marque la plus commune de tamari trouvés dans les magasins de santé est San-J; leur tamari vient en tamari libre de blé biologique, ainsi que d’une variété de sodium réduite sans blé.

Utilisation de Tamari dans vos recettes préférées:

excellentes qualités de cuisson de Tamari font un assaisonnement apprécié par les deux aliments cuisiniers ethniques et naturels à travers le monde. Voici quelques conseils que vous pouvez prendre avec vous et apporter un peu de saveur à vos plats:

  1. sel substitut. Utilisez tamari à la place du sel à chaque fois que la recette exige. faible numération de sodium de Tamari permet de réduire votre consommation d’environ 30% sans avoir à compromettre la saveur.
  2. Pansement & Tremper: L’épaisseur de Tamari fait une sauce grand pour les croûtons et les rouleaux de printemps, et comme un pansement pour les salades et les nouilles soba.
  3. Huile de cuisson: Même lors de la cuisson ou au micro-ondes, tamari maintient son arôme heureux. aliments Bland comme des champignons shittake et le tofu sont améliorées lorsque mijoté dans un liquide assaisonnée et tamari est l’assaisonnement préféré pour le procédé qui couvait depuis longtemps.

Voici quelques-unes de nos recettes préférées qui utilisent Tamari:

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